Bagi anda yang ingin mengetahui cara membuat rendang gurih maka anda datang di tempat yang tepat. Rendang adalah salah satu warisan kuliner Indonesia yang paling terkenal di dunia. Berasal dari daerah Minangkabau, Sumatera Barat, rendang dikenal karena cita rasanya yang kaya akan rempah-rempah dan kelembutan dagingnya yang melt dalam mulut. Jika Anda ingin mencoba memasak rendang di rumah, berikut adalah resep lengkap dengan takaran yang dibutuhkan.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi (potongan sesuai selera, seperti has dalam atau sandung lamur)
- 400 ml santan dari 1 butir kelapa parut
- 2 lembar daun kunyit (opsional)
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 batang daun bawang, iris halus
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai merah besar
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jinten
- 1 sdt merica
- 1/2 sdt pala
- 3 buah cengkeh
- 2 batang kayu manis
- 3 butir kapulaga
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt adas
Langkah-langkah:
- Siapkan Bumbu Halus: Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga halus dan tercampur rata.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga harum dan matang.
- Tambahkan Daging: Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan biarkan daging agak berubah warna.
- Tuangkan Santan: Setelah daging berubah warna, tuangkan santan kelapa ke dalam wajan. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Masak dengan Api Kecil: Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan rendang masak dengan api kecil. Aduk sesekali dan biarkan santan mengental dan meresap ke dalam daging. Proses memasak ini membutuhkan waktu yang cukup lama, biasanya 3-4 jam, hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
- Koreksi Rasa: Periksa dan koreksi rasa rendang sesuai dengan preferensi Anda. Tambahkan garam jika perlu.
- Sajikan: Setelah daging empuk dan bumbu meresap, angkat rendang dari wajan dan hidangkan dengan nasi hangat.
Tips:
- Untuk hasil terbaik, biarkan rendang dingin semalaman dan panaskan kembali sebelum disajikan. Rasa rendang akan semakin lezat dan bumbu akan meresap lebih dalam ke dalam daging.
- Rendang bisa disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es dan akan bertahan hingga beberapa hari.
Dengan mengikuti resep cara membuat rendang gurih ini, Anda dapat membuat rendang yang autentik dan lezat di rumah. Selamat mencoba memasak dan nikmati kelezatan masakan khas Minangkabau ini bersama keluarga dan teman!
